每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《西柠鹌鹑煲》

菜谱名称
西柠鹌鹑煲
所属菜系
其它菜系
基本特点
请阅
基本材料
主 料:鹌鹑5只,鹌鹑蛋6只,柠檬1个,干葱蓉1茶匙,红椒丝约10克,姜2片,芫荽适量。 腌料:干葱蓉1茶匙,生抽、盐、糖、姜汁各半茶匙,酒少许,柠檬汁半茶匙。 芡汁料:柠檬汁2茶匙,蜜糖1汤匙,(口急)汁、盐各半茶匙,生粉1茶匙,清水5汤匙。


  1、柠檬取皮磨成蓉,果肉榨汁供芡汁和腌料用。

  2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟,去壳用油炸过。

  3、鹌鹑除去内脏,洗净,用腌料拌腌2小时以上,倾出汁液,扑上生粉,用滚油炸至金黄色。

  4、烧热油1汤匙,爆香姜片、干葱蓉,注入芡汁煮滚,下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝,盖好,煮至汁液浓稠,撒上芫荽供食。




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更新时间 : 2009-02-18

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