每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二


《津葱扒辽参》

菜谱名称
津葱扒辽参
所属菜系
其它菜系
基本特点
海参软糯,汁味鲜浓,造型美观
基本材料
辽参1000克,高汤200克,津葱150克,菜心8棵,胡萝卜球8个。


辽参在清水中浸泡6至12小时至软,剖腹剔去泥肠,洗净用开水泡12小时,换清水漂两小时,反复多次,使其完全胀发备用。锅内放少量油,炸香津葱、生姜,放辽参、绍酒,下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉,用小火焖15分钟,待汁稠浓,起辽参成放射状摆于鲍鱼盘内,菜心烫绿,放辽参两边。原汁捡去葱、姜,勾芡,淋浇于海参上,胡萝卜球点缀其中即成。




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更新时间 : 2009-08-06

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