每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
八珍鲩鱼
所属菜系
粤菜
基本特点
请阅
基本材料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各少许。 卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。 酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。


1、将鱼削好洗净,背部界切刀纹,倒入滚水锅中,上盖,约浸十二至二十五分钟即熟,便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒,再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟,加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在鱼身上,食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。




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标签: 《八珍鲩鱼》

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更新时间 : 2009-07-16

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