每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
家乡蚝仔烙
所属菜系
粤菜
基本特点
蚝仔、鸡蛋都是补充体力的食品,味道融合既鲜甜,又容易入口。
基本材料
珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等


  1、蚝仔用水浸开,挑出蚝肉,沥干水后加点盐和生粉捞匀,然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。

  2、打蛋备用。

  3、镬烧热,下油,把蚝浆倒入镬中慢火煎,然后加入鸡蛋浆,翻转再煎,等两面蚝仔成金黄色时候,加多一点油,开猛火煎一下即离镬。

  4、食用时候,蘸鱼露、洒胡椒。

  要点:一定要给点耐性,不能用猛火煎,因为猛火下,蚝仔会爆开,散失水份,成菜就不再鲜甜。


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标签: 《家乡蚝仔烙》

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更新时间 : 2009-01-20

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