每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(五)护肝利胆益寿----蒲公英莼菜鸡丝汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
清热解毒,利水消肿,益气
基本材料
鲜蒲公英60克,西湖莼菜1瓶,鸡脯肉100克,清汤1500克,鸡蛋2个,精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

制法:蒲公英去杂质,洗净切成细丝;鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水内泡30分钟,捞出切成细丝;莼菜倒入碗内;鸡蛋去黄留清,待用。把鸡丝用清水再洗一次,捞出控干,放入碗内,加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散,放入开水锅内,用筷子把鸡肉丝拨散,视鸡肉丝变白色捞入碗内,用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟,捞入汤碗内,将原莼菜汁滗去,莼菜放入汤内烫透,捞入汤碗内,弃汤;鸡肉丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即可。
功效:清热解毒,利水消肿,益气。
用法:佐餐食用,饮汤食肉。
应用:适用于病毒性肝炎患者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-06-17

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