每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(五)护肝利胆益寿----茉莉花氽鸡片汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
疏肝理气,补虚强身
基本材料
鸡里脊肉150克,茉莉花20朵,鸡清汤1500毫升,鸡蛋2个,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。

制法:将鸡里脊肉洗净切成小丁;茉莉花择去梗,洗净;葱、姜洗净,分别切段,拍破制汁待用。鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将干淀粉在案板上铺开,取鸡丁逐一放入淀粉内,用擀面杖将鸡丁敲成薄片。汤锅放水,置火上烧沸,离火,将鸡片逐片放入沸水中,氽透捞出,用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内,置火上烧沸,放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水,用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出,放入碗内,茉莉花也放入碗内,再将鸡汤盛入汤碗内即成。
功效:疏肝理气,补虚强身。
用法:饮汤食鸡肉。
应用:适用于肝气不舒胁痛者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-03-09

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