每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
豆苗虾仁
所属菜系
川菜
基本特点
基本材料
虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

  2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。

  烹调指南:

  1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。

  2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。


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标签: 《豆苗虾仁》

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更新时间 : 2009-01-02

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