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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八


《烂糊白菜》

菜谱名称
烂糊白菜
所属菜系
北京菜
基本特点
北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。
基本材料
·白菜1000克,
·白菜1000克,
·金华火腿茸60克,
·鸡清汤250克,
·精盐10克,
·生粉、鸡粉各20克,
·料酒、香油各10克,
·糖3克,
·胡椒粉5克,
·油50克。
·饼20张

烹饪方法

1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;

2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;

3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;

4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。


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更新时间 : 2009-06-23

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