每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----荷花豆腐汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
补气健脾,生津生渴
基本材料
豆腐茸、大白菜各250克,鱼茸100克,鸡蛋清2个,番茄1个,火腿末2.5克,清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、干淀粉各适量。

制法:将白菜帮叶修开,叶子修成圆荷叶形,菜帮修成马耳形,分别用开水烫一下,鱼茸用葱姜汁、料酒调开,加入豆腐茸、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份,1份抹菜帮上,4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上,盖上菜叶做成荷叶状,中间撒上火腿末,上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅,加入剩余的盐、味精、翻茄片、料酒烧开,轻轻舀入汤盘内,使3张荷叶1朵花轻轻浮起,且漂满着几片红番茄。
功效:补气健脾,生津生渴。
用法:佐餐食用。
应用:适用于脾虚体弱者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-02-25

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