每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----红杞炖鲫鱼
所属菜系
其它菜系
基本特点
温中益气,健脾利湿
基本材料
枸杞子15克,活鲫鱼3尾(约750克)芫荽6克,葱10克,醋75克,芝麻油6克,猪油50克,绍酒6克,白胡椒粉2克,生姜末3克,食盐2克,味精2克,奶汤250克,清汤750克。

制法:将活鲫鱼去鳍、鳃、鳞,剖腹去内脏,用沸水略烫一下,用凉水洗净,在鱼身的一面每隔1.5厘米宽剞成十字花刀,再在另一面每隔1.5厘米宽切直刀;芫荽洗净切成4厘米长的段;葱切成3厘米长的细丝和葱花;将猪油放在勺里,置旺火上烧沸,依次放入白胡椒粉、葱花、姜米,随后放入清汤、奶汤、姜汁、绍酒、味精、食盐,同时将切过花刀的鱼肉放在沸水锅烫约4分钟,取出放入盛汤的锅里,枸杞用温水洗净下锅,置武火上烧沸后,移文火上炖20分钟,加入葱丝、芫荽段、醋,并洒入芝麻油即成。
功效:温中益气,健脾利湿。
用法:佐餐食用,每日1--2次。
应用:适用于脾虚体弱之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-04-04

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