每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(二)补益气血益寿----红焖鹌鹑
所属菜系
其它菜系
基本特点
补中益气,壮腰固肾
基本材料
鹌鹑10只,水发冬菇60克,母鸡肉100克,猪五花肉250克,油菜心10棵,葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。

制法:将鹌鹑宰杀后,用水冲洗干净,把腿骨别在胸脯下方,再用热油炸成金黄色时捞出。将水发冬菇洗净,冬笋切成片,将五花肉及鸡肉切成片,油菜心洗净后用凉水过凉,葱、姜切成片。将锅置火上,放少许猪油,先将猪肉片、母鸡肉片煸炒,下冬菇、冬笋片,葱片、姜片,同炒。加适量奶汤,用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精,调好口味。然后下入鹌鹑,烧沸后移中火焖约半小时,烂熟后,将鹌鹑捞至盘中,锅中的汁用玉米粉勾芡,加些香油浇在上面。油菜心用奶汤浇上,并用精盐、味精调好的口味,取出围在鹌鹑旁。
功效:补中益气,壮腰固肾。
用法:佐餐食用。
应用:适用于体虚气血不足之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-02-12

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