每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(二)补益气血益寿----爆人参鸡片
所属菜系
其它菜系
基本特点
大补元气
基本材料
鲜人参15克,鸡脯肉200克,玉兰片25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,葱、姜、香菜梗、料酒、盐、鸡汤、猪油、香油、水淀粉、味精各适量。

制法:将鸡脯肉切成片;鲜人参洗净,切成0.5厘米厚的斜圆片、黄瓜切片;葱、姜切成丝;香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内,加盐、水淀粉、鸡蛋清,搅拌使之和匀。锅置火上,放入足量猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用筷子打散,炸至鸡片浮起,变色时捞出,控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁,备用。另起锅,放少量猪油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煸炒,然后下入鸡片、黄瓜片、香菜梗,倒入兑好的汁,颠炒几下,淋上香油即成。
功效:大补元气。
用法:佐餐食用。
应用:适用于久病体虚之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-06-19

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