每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
姜葱头腩
所属菜系
粤菜
基本特点
鱼肉爽口,姜葱香气四溢。
基本材料
头腩1个(约500克),姜2片,葱4~6棵,蒜头3粒,干葱头2粒,香芹3条。蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐3/4茶匙,生抽2茶匙,生粉1茶匙半,绍酒2汤匙,胡椒粉、麻油各少许。
1、姜葱切段,蒜头、干葱头拍扁备用。

  2、头腩斩件,以绍酒、生抽、胡椒粉捞匀,再沾生粉。

  3、放头腩煎至干身熟透,再下蚝油、胡椒粉、盐、生抽、姜、蒜头、麻油加水煮,最后加少许生粉埋芡起镬。

  贴士

  煎头腩时先煎头位再煎腩位,因为头位较难熟。葱若选用红头葱,会更香。香芹可以芫茜代替。


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标签: 《姜葱头腩》

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更新时间 : 2009-07-12

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