每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一


《松仁鱼米》

菜谱名称
松仁鱼米
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
鲜鳜鱼一尾约1000克,青椒25克,水发冬菇30克,鸡蛋清150克

制法
鳜鱼治净后沿着脊批为两片,去掉脊骨、胸和鱼皮,洗净剔去血筋。
将鱼肉切成鱼米,用冷水浸泡30分钟左右。
冬菇、火腿、青椒切成方粒,炒锅上火,放入100克花生油,烧至2成热放入松子,保持油温,将松子仁煸透并炸至金黄色。
倒出沥净油,将浸泡好的鱼米,下4成热油中划至熟,倒出沥油,放入葱花,下入火腿、冬菇、青椒略煸,加入料酒、盐、味精、鸡清汤,倒入鱼料,放入一半炸好的松子仁,用湿淀粉勾芡,淋油装盘,将另一半松子撒在鱼米上即成。

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更新时间 : 2009-03-08

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