每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四


《酸汤龙骨面》

菜谱名称
酸汤龙骨面
所属菜系
粤菜
基本特点
面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口。
基本材料
精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油、葱花等适量。
面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团,用湿布盖上,饧10分钟,然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片,入开水锅中煮至7分熟,再用漏勺捞出,放入烧开的酸汤中煮熟,连同酸汤一起舀入碗中,撒上葱花、滴几滴木姜油即成。



技术要领:
  面片只压不搓才成排骨块状。,酸汤用番茄酱制成。




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更新时间 : 2009-01-25

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