每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(一)补阴益寿----鳖肉滋阴汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
滋阴清热,凉血润燥
基本材料
鳖肉800克,生地25克,地骨皮15克,知母、百部各10克,料酒,精盐、白糖、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤各适量。

制法:将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白黏膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。锅中放鳖肉,加入鸡汤、料酒、盐、白糖、葱、姜,用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟,加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。
功效:滋阴清热,凉血润燥。
用法:食肉饮汤,佐餐用。
应用:适用于阴虚火旺,出现口咽干燥,五心烦热,干咳少痰者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-06-14

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