每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(一)补阴益寿----红杞海参鸽蛋
所属菜系
其它菜系
基本特点
滋阴润肺,补肝益肾
基本材料
红枸杞15克,水发海参2只,鸽蛋12只,精盐5克,黄酒30克,味精2克,胡椒粉3克,酱油15克,猪油100克,花生油500克,生姜4克,鸡汤、淀粉、肉汤各适量。

制法:将海参内壁膜撕开,清洗干净,放入肉汤内氽一下,捞出,倒去汤,再放新汤,并将海参入锅氽一下取出,待用。把鸽蛋放入清水锅内,用文火煮熟,捞出去壳,待用。生姜洗净,切成细丝,待用。将鸽蛋滚满干生粉,放入油锅内,炸至外表皮呈黄色,捞出,待用。另取一个锅,洗净烧热,放入猪油50克,待油六成热时,下生姜丝煸香,加鸡汤稍煮,捞出姜不用,再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参,用旺火烧沸,撇净浮沫,转用文火煮40分钟,加鸽蛋、枸杞,锅加盖,煨10分钟,海参取出摆入盘内,鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁,兑少许清水,以旺火烧沸后,加味精,并用湿淀粉勾芡,淋上滚热的猪油约50克,然后将芡汁浇在海参和鸽蛋上,即可食用。
功效:滋阴润肺,补肝益肾。
用法:佐餐食用。
应用:适用于阴血不足者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-02-20

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