每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

汉语站

2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
炒麦穗花鱿
所属菜系
粤菜
基本特点
爽脆鲜美、味馥,经过细致刀工,形似麦穗,故名。
基本材料
浸发鱿鱼400克,熟笋50克,湿香菇25克,猪油500克(耗75克),红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍洒、上汤、淀粉各少许。


制法:
1、将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹(刀距要密),把鱿鱼调转,再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹,每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
3、炒鼎烧热后,倒入猪油,烧至五成热时,放入鱿鱼过油,捞起沥去猪油。炒鼎下猪油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹入绍洒,用芡汁勾芡,最后加猪油25克拌匀即成。





词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

标签: 《炒麦穗花鱿》

同义词: 暂无同义词

词条统计

浏览次数 : 3536 次

编辑次数 : 1 次 历史版本

更新时间 : 2009-06-29

双语连环画