每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
珍珠米圆
所属菜系
其它菜系
基本特点
此菜形似球状,晶莹洁白,米粒竖起,如颗颗珍珠,肉质软糯松泡,滋味鲜美可口
基本材料
主 料 猪瘦肉400克,猪肥肉100克,糯米250克,荸荠100克
1、猪瘦肉排剁成茸。猪肥肉切成黄豆粒大小的丁。荸荠去皮后切成细丁。
2、糯米淘洗干净,用温水浸泡约2小时,捞起沥干。
3、将猪肉茸放入钵内,加入精盐和清水10克,搅抖至发粘上劲,再加入清水20克,对入绍酒、葱花、姜末和胡椒粉,拌和至上劲,然后加入肥肉丁和荸荠丁拌匀待用。
4、将糯米放入筛内摆平,将肉茸糊挤成直径约2厘米的肉圆,放在糯米上滚动使其沾匀糯米,再逐个摆放在蒸笼内,






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标签: 《珍珠米圆》

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更新时间 : 2009-06-08

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