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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--牛奶
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

牛奶是一种优质食品,为完全蛋白质食品,含人体所需的全部氨基酸,尤其是植物蛋白所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸含量极为丰富。牛奶蛋白质消化吸收率可达97%左右,生物价值高于一般肉类食物。据测定,每100毫升牛奶中含蛋白质2.7--3.7克,脂肪3--5克,乳糖4.5--克,各类矿物质0.6-0.75克,产生热量276千焦,可见,常饮牛奶有利于提高体质。牛奶中还含有一种能降低血中胆固醇的物质----乳清酸,同时,牛奶中所含钙质和胆碱,可减少胆固醇的吸收,故对动脉硬化、冠心病有一定防治作用。牛奶中含的钙和钾有防止血压升高的作用。牛奶中所含碳水化合物为乳糖,有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用,可增强消化功能。另外,牛奶中所含钙、磷等多种无机盐、维生素(A、B、C)及不少微量元素,具有益智和催眠作用。所以,常饮牛奶可强身健体,益寿延年。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-03-06

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