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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--荠菜
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

荠菜为十字花科植物的带根全根,又名护生草、鸡心菜、枕头草等。味甘性平。具有凉肝止血,明目降压,利湿通淋,防癌抗癌,延年益寿等功能。
现代研究表明,荠菜具有一定的营养价值。据测定,每500克荠菜中,含蛋白质21.2克,脂肪1.6克,粗纤维5.6克,胡萝卜素12.8克,维生素C220克,维生素B10.56毫克,维生素B20.76毫克。此外,还含有大量的荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮、钙、磷、铁等物质。荠菜中所含的荠菜酸,对各种出血病有明显作用。所含胆碱、云香甙、黄酮素等有降压作用。故荠菜是高血压、冠心病等患者最好的保健品。荠菜含的富马酸有抗肿瘤作用,所含的胡萝卜素和维生素C等,均具有抗癌活性,是理想的防癌保健食品。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-06-20

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