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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--马齿苋
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草,又名马齿草、长寿菜、瓜子菜、安乐菜、长命苋等。味甘性凉。具有清热解毒,消肿止痢,延年益寿等功能。
现代研究表明,每100克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.03毫克,以及少量的维生素B2、尼克酸、维生素C、氨基酸等,故食之有益健康。马齿苋中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸(w-3脂肪酸)。该物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,是保护心脏的有益物质。w-3脂肪酸可使血管内细胞合成的前列腺素增多,血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少,使血液黏稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂,有较强的扩张血管活性作用。因此,经常食用马齿苋,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-07-23

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