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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--紫菜
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状物,又名索菜、紫英、子英。味甘咸,性寒。具有化痰软坚,清热利尿,补肾养心,降低血压,防癌抗癌,延年益寿等功能。被称为“益寿菜”。
现代研究表明,每100克紫菜含蛋白质24.7克,脂肪0.9克,糖分31.2克,胡萝卜素1.23毫克,维生素B10.44毫克,维生素B20.07毫克,烟酸5.1毫克,维生素C1毫克,钙330毫克,磷440毫克,铁32毫克,碘1.8毫克。此外,还含有维生素B12、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸、胶质、甘露醇等。所含必需氨基酸的比率,优于鸡蛋、牛奶等动物食品。国外风行海藻(紫菜、海带等)食品的国家要数日本。日本的保健专家们总结海藻的食疗保健功效为“抗癌防癌,降低血压,预防动脉硬化,防止血液凝固,预防便秘,防治甲状腺肿大,维持体内酸碱平衡,减肥等”。因此,常食紫菜能延年益寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-07-06

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