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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--香菇
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信等。味甘性平。具有补气益胃,增智健脑,降脂减肥,防癌抗癌,延年益寿等功能。在日本,香菇被称为抗衰延年的“妙药”。
现代研究表明,香菇含有30多种酶及18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸,香菇中就含7种。其中,精氨酸和赖氨酸含量丰富,有很好的增智健脑作用。香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”,能提高机体抑制癌瘤的能力,加强抗癌作用,且无不良反应,因而被人们誉为“抗癌新兵”。香菇中的天门冬素和天门冬氨酸,具有降低血脂,维护血管的功能;加上它含丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止血管硬化,对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。香菇所含的干扰素能干扰病毒的蛋白质合成,使病毒不能繁殖,从而使人产生免疫力。所以,老人多食香菇,有强身健体,抗衰延年之功效。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-04-23

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