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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--大蒜
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。味辛性温。具有温中行滞,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌等作用。
现代研究表明,大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用,对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等,呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等,皮肤上的霉菌,以及滴虫、蛲虫等,都有很好的杀灭和抑制作用,故大蒜有“天然广谱抗生素”之美称。大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用,常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能,可预防老年人血栓形成。大蒜还能增强免疫力,提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-05-21

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