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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--洋葱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎,又名葱头、球葱、玉葱等。味甘辛,性平。具有清热化痰,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌,抗衰防老,延年益寿等功能。
现代研究表明,洋葱中含有丰富的钙、铁等矿物质及维生素B1、尼克酸、胡萝卜素等多种维生素。特别是含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体,具有杀灭多种病菌的作用,人们多食洋葱,不但能增进食欲,而且有益健康。洋葱中含有一种精油,可降低高血脂病人的胆固醇,提高纤维蛋白溶解的活性,对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱中含有前列腺素A,能扩张血管,降低人体外周血管阻力,降低血压,并使血压稳定,对脆性的血管有软化作用,能防治血管硬化、高血压、冠心病。洋葱中含有较多的硒元素,硒能刺激人体免疫反应,使环磷腺苷酸增多,抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物质的毒性,从而起到防癌抗癌作用。同时,洋葱中含有的“栎皮黄素”,能抑制多种致癌物质的活性,阻止癌细胞生长。据调查显示,多吃洋葱者比不吃洋葱的人,患胃癌的可能性要少25%,因胃癌死亡的要低30%。洋葱中还含有较多的谷胱氨酸,这是一种抗衰老物质,能推迟细胞的衰老,久食可延年益寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-04-24

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