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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--芹菜
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

芹菜为伞形科植物旱芹的全草,又名香芹、白芹、药芹、野芹等。味甘辛苦,性凉。具有平肝凉血,清热利湿,镇静,降压,消脂减肥,延年益寿等功能。
现代研究表明,芹菜含有丰富的营养,每100克芹菜中,含蛋白质2.2克,碳水化合物10克,脂肪0.3克,糖类1.8克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克。此外,还含有丰富的胡萝卜素和维生素A、P、C,以及烟酸、芫荽甙、挥发油、甘露醇等。芹菜有一定的降压、降脂作用,对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的保健作用。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,保持大便通畅,防治便秘,同时能预防结肠癌的发生。芹菜还有减肥的作用。因此,常食芹菜可延年益寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-05-30

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