每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十


《麒麟石斑》

菜谱名称
麒麟石斑
所属菜系
粤菜
基本特点
此菜外形美观,汤汁浓厚,鱼肉味道鲜美。
基本材料
石斑鱼,熟火腿肉,香菇,笋片
特点:此菜外形美观,汤汁浓厚,鱼肉味道鲜美。

原料:(1)石斑鱼1尾(约700克)
   (2)熟火腿肉(或家乡肉)、香菇、笋片各14片
   (3)油菜16棵  (4)葱段lo克。  

调味料:a:(1)盐10匙(2)料酒10大匙(3)淡色酱油10匙(4)味精少许
     (5)胡椒粉10匙(6)葱油10匙
    b:(1)淀粉l匙(2)水1匙   

做法: 1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着
     饰盘用。
    2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米),约14片,以调味料a(1)-
     (6)腌15分钟。
    3、腌好之鱼肉和材料(2)依序重复排成两排,将头、尾也排列上
     去,蒸锅里水烧开后,以大火蒸约10分钟,熄火。
    4、青江菜洗净,剖两半,用开水烫,取出围在鱼身旁。
    5、蒸鱼后的汁加少许清水以调味料b水淀粉勾英,淋于鱼身,另烧
     热2大匙油浇于其上即成。

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更新时间 : 2009-06-25

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