每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八


《干贝绣球》

菜谱名称
干贝绣球
所属菜系
东北菜
基本特点
传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.
基本材料
干贝,肥猪肉,清汤,大虾肉,冬笋
特点:传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.

用料:  干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,
     菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,
     水发香菇20克。

烹饪方法:干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,
     沸水汆透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,
     加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子
     ,均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用
     清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟
     后摆在绣球干贝的四周即可。



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标签: 《干贝绣球》

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更新时间 : 2009-04-23

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