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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
《中国益寿食谱》之益寿食物--芝麻
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料

芝麻为胡麻科植物脂麻的种子,又名胡麻、黑脂麻、巨胜子、狗虱、油麻等。味甘性平。具有补血明目,益肝养发,生津通乳,润肠通便,美容养颜,延年益寿等功能。
现代研究表明,芝麻中含有丰富的营养,芝麻的脂肪油含量达61.7%左右,油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分;含蛋白质21.9%,氨基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。芝麻中含有人体生命活动必须的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素等营养要素,食之可促进代谢,强身健体。芝麻中含有维生素E、卵磷脂等成分,可以防止皮下脂肪氧化,增强组织细胞活动力而使皮肤光滑,富有弹性。芝麻中含有亚油酸等,还有降低血液中胆固醇的作用,可防治动脉硬化、高血压、冠心病。故《本草经》说:“久服,轻身不老”。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版


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更新时间 : 2009-08-03

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