每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一


《清汤全家福》

菜谱名称
清汤全家福
所属菜系
东北菜
基本特点
传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜.
基本材料
水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片,菜心
特点:传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜.

用料:  水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,
     菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,
     精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇,湿淀粉各10克

烹饪方法:鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好,海参
     切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。海参,鱼肚,蹄筋,鱼翅用清
     汤汆一下,鸡片,鱼片,虾片用沸水汆熟,把各种主料放在一个
     大汤碗内,将火腿,冬笋,冬菇,菜心相间摆在上面,汤锅内放
     入清汤,精盐,料酒旺火烧开,加味精后将清汤倒在汤碗中即可


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更新时间 : 2009-01-16

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