每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《香油龙凤腿》

菜谱名称
香 油 龙 凤 腿
所属菜系
粤菜
基本特点
色 泽 金 黄, 外 脆 里 嫩。
基本材料
嫩 鸡 肉 200克, 上 浆 虾 仁 50克: 猪 腿 肉 100克, 熟 火 腿 15克, 猪 网 油 400克, 水 发 香 菇 15克, 荸 荠 20克, 青 豆 20克;鸡 蛋 2个, 葱 花 10克, 姜 末 1克, 绍 酒 10克, 精 盐 2克, 味 精 1克, 辣 酱 油 15克, 胡 椒 粉 0.25克, 干 淀 粉 50克, 熟 猪 油 500克(约 耗 油 150克)。


将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒,加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末,加味拌匀成馅,分成10份,把猪网油切成10张,鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊,涂在网油上,中间放馅,包成鸡腿状,在窄的一端插入一根鸡骨,共做10个。
锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,将鸡腿上蛋糊放入炸熟,捞出沥干,摆在盘上即成。

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更新时间 : 2009-01-29

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