每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《淮杞炖鹌鹑》

菜谱名称
淮 杞 炖 鹌 鹑
所属菜系
粤菜
基本特点
味 道 清 鲜, 滋 阴 补 肾。
基本材料
鹌 鹑 3只(每 只 约 重 250克精 盐 10克, 味 精 5克, 鸡 精 2克, 绍 酒 2克, 姜 片 2克, 高 汤 750克。淮 山 50克, 枸 杞 50克);

制法


将鹌鹑宰杀洗净后,每只剁成4块,共12块,放入沸水锅中氽2分钟捞出,用冷水冲凉,装入盖碗中。
淮山、枸杞洗净,泡在碗里15分钟,放在鹌鹑块上,再加姜片。
锅置中火上,下高汤烧沸,加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀,冲入盖碗中,上笼用旺火蒸20分钟,拾去姜片即成。
特点:



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更新时间 : 2009-04-27

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