每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十


《龙身凤尾虾》

菜谱名称
龙身凤尾虾
所属菜系
闽菜
基本特点
著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤
基本材料
鲜海虾,香菇,料酒,熟火腿
特点:著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤

用料:   鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,
      熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,
      干淀粉各10克,精盐3克,味精克。

烹饪方法:香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条,将火腿条横放于近虾尾的肉
     面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚
     。花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出。
     花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,
     葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。


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更新时间 : 2009-07-07

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