每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之粉皮、大菜及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文

粉皮
粉皮是天津特产,用绿豆造成,是减肥人士十分适合的食品之一。
粉皮是上海菜中常用的配料,有新鲜和晒干两种。新鲜的粉皮由于不能放隔夜,所以供应不多;干晒的粉皮买回来后一定要浸稔才可食用,入口较爽,但不够新鲜粉皮好味。
粉皮可配在砂锅中或作凉伴菜式,在炎炎夏日,配上肉类来炒,是一道可口的菜肴。
粉皮含维生素A、B和植物性蛋白。能解毒、清血热,又能净化血液。

大菜
大菜又名洋菜,广东人喜欢将大菜加水煮溶,再加糖然后凝固成大菜糕,是一味入口爽滑的甜品;江南一带的人则喜欢用它来做一些凉拌菜式,在夏日食用。
大菜是一种不容易被吸收的东西,含维生素A及B,和丰富的矿物质,能调理肠胃,促使大便畅顺,清热降火,解渴去燥。

凉拌火鸭丝

材料:大菜50克,烧鸭1/4只
调味料:盐、白醋、糖、麻油、生抽各适量
做法:将大菜浸软洗净吸干份,切成中段,加入调味料拌匀,垫于碟底。烧鸭起肉,撕成丝状,置于大菜之上。此菜可预先准备放入雪柜,吃时拌匀,更加美味。

肉茸榨菜粉皮----清新特别值得一试

材料:猪肉(剁茸)300克,粉皮3块,榨菜(切粒)2汤匙,蒜茸少许
猪肉调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙
献汁料:生抽1茶匙,糖3/4茶匙,生粉、清水各适量
做法:
1.粉皮放在滚水里浸约30分钟至软身,冲冷水,切成条状,垫在碟底。
2.猪肉茸加入调味料拌匀,榨菜洗净略浸,切成幼粒。
3.烧红锅,下油,爆香蒜茸,加入猪肉茸炒香至8成熟时,加入榨菜粒及适量清水,炒匀,再加入献汁料,兜匀上碟。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-07-13

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