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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之金针、雪耳(白木耳)及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文

金针
金针即金针菜,或简称“金菜”和“针菜”,是黄花菜的晒干花蕾。
金针可保存很久,不妨常备。价钱便宜,且营养价值在蔬菜中,可列入第一级。
金针别名“忘优草”,是颇有根据的。一来,食用它对身体有益,令人不必忧心生病;二来,大量的花粉能够提神,令人兴奋,就能忘掉一些烦恼事情。
金针含大量铁质,花蕾中有丰富花粉。能补血,增加荷尔蒙分泌。

雪耳(白木耳)
木耳有黑、白两种。白木耳俗称“木耳”是生长在栎树上的一种气泡组织,经过长期阴湿的培养,滋长而成。而其色白,如木上生耳,故名白木耳,经曝晒后,即成市上售的雪耳。
白木耳中,含有极丰富的铁质和维生素C,钙、磷质也不少,还有一种脂肪质和胶质,滋养能力很高,一般人视为极补品类。有养阴补肺、止血通便、滋肌肤的功效。

针菜润肉蛋花汤----烦恼翳闷一扫光

材料:金针菜10克,粉丝10克,猪肝(切片)150克,鸡蛋1只,瘦肉(切片)150克,姜1片
调味料:生抽1.5茶匙,糖1/2茶匙,生粉3/4茶匙
做法:
1.金针菜去硬头,结好,浸开洗净,揸水备用。
2.猪肝瘦肉加入调味料拌匀,粉丝浸开冲净,晾水,鸡蛋拌匀。
3.烧开一锅水,下姜片及金针菜再滚后,加入猪肝瘦肉,再滚后,下粉丝煮2分钟后,淋下蛋液,加适量盐调味,熄火上桌。

雪耳椰子炖双鸽----皮光肉滑赛西施

材料:乳鸽2只,雪耳50克,椰子1个,盐适量,陈皮少许
做法:
1.乳鸽剖好洗净去内脏,用盐略擦一下内腔,冲净。雪耳浸开洗净,椰子请小贩去壳,切成小块。
2.将乳鸽、雪耳、椰子放入大炖盅内,注满滚水,加盖炖2--3小时,加适量盐调味,便可进食。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-07-23

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