每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之水豆腐、实豆腐及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文

水豆腐

顾名思义,水豆腐是比实豆腐含有较多水份,所以质地较软,入口嫩滑,适宜用来煲汤或拌碎。
假如饮食后有腹部胀满不舒,入口无味,隔夜犹未尽消化,胃内总不时冒出酸的气味,不妨多吃豆腐,因为豆腐中的浆质、石膏能肥胃肠管道的污秽液质清理,排出体外,胃部不适情况自会消除。
豆腐含维生素A、B、铁、钙、磷质和蛋白质。能清肠理胃,宽中益气,消除胀满积滞感觉。

实豆腐

实豆腐是以黄豆浸水磨碎,滤渣煮烹再加石膏凝固而成的。色白、柔软、鲜嫩,营养价值极高,而且价钱十分经济。
实豆腐的外层较硬身,内则嫩滑,色较黄,适宜用来煎炸,会较爽口。不知道你尝过冰豆腐没有。将实豆腐洗净,用保鲜纸包好,放入冰隔里,雪上一整天或以上,再取出任其自行解凉,轻力压去水份,便成冰豆腐。冰豆腐爽脆坚韧,层次多,别具美味。

豆腐鱼茸羹----小孩子的营养食谱

材料:嫩豆腐2块,瘦肉200克,鲜黄花鱼500克,韭黄100克,粉丝50克,马蹄粉、姜米各适量
鱼肉调味料:胡椒粉、盐适量
瘦肉调味料:生抽1/2茶匙,糖、生粉各适量
做法:
1.嫩豆腐冲净切小粒,粉丝浸软与韭黄同切段,黄花鱼蒸熟拆肉加入鱼肉调味料拌匀,瘦肉切粒加调味料拌匀。
2.煮滚水,放入豆腐、肉粒、粉丝,滚起后,加入鱼肉,以适量水调马蹄粉成羹状,下适量盐调味,加入韭黄,熄火,可进食。

肉茸豆腐----5分钟做妥

材料:实豆腐1大块、免治牛肉250克,干葱头(剁茸)2粒,葱粒1汤匙
牛肉调味料:生抽1茶匙,糖1/3茶匙,生粉、油各1茶匙
调味献料:生抽1茶匙,盐、麻油各少许,生粉、清水适量
做法:
1.实豆腐冲净切小块,飞水,晾水备用。
2.免治牛肉以牛肉调味料拌匀略腌。烧红锅,下油爆香干葱茸,下牛肉爆香,再下葱粒,豆腐兜匀,下调味献汁,兜匀,上碟。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-05-12

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