每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之金菇、腐皮及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
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金菇
金菇原产于美国,经引进大量栽培后,渐渐成为民间普遍食用的蔬菜,且更加工制成罐头,使金菇的保存期,更为持久。
市面上除了有罐头的金菇外,大的超级市场里,更有新鲜的金菇出售,这些金菇分别用保鲜纸包好,或用抽空吸存的方法包好;买时可从金菇本身的色泽来定它的新鲜程度。一般来说,超市供应的新鲜金菇,有日本和台湾两种,日本的价钱较贵,但根部带泥份也少。
金菇除蛋白质、维生素外,更含有特别酵素。有帮助消化和防治高血压的功效。

腐皮
将黄豆浸水磨成浆,然后加石膏凝固,便成豆腐;而浮面凝成的一层薄衣,即为腐皮。
腐皮具有如黄豆的营养价值,极易为人体吸收。许多因为减肥而缺少脂肪,以致皮肤灰暗无光的朋友,不妨多食这些黄豆制品。
腐皮应放在干爽的地方,以免发霉不能食用。
腐皮含有47%的蛋白质、丰富的脂肪质、钙和热量。能补充体力,是病后、产后的滋养食品。

彩虹金菇煲

材料:金菇150克,西芹丝少许,冬菇3只,豆腐干2块,红萝卜丝少许,姜米少许
调味料:生抽1茶匙,糖1/3茶匙,麻油少许,生粉、清水适量
做法:
1.金菇去根部分开冲净,冬菇浸软,去蒂切丝,豆腐干冲净切丝。
2.烧红锅,下油,爆香姜米,下冬菇丝、红萝卜丝、西芹丝及豆腐干,兜炒加入少许清水略煮,再下金菇兜匀,再下调味料,兜匀便可上碟。

蟹肉腐皮扒豆苗

材料:青蟹2只,豆苗300克,腐皮2张,鸡蛋白2只
调味料:盐3/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉、清水各适量
做法:
1.豆苗洗净晾水,蟹原只蒸熟,拆出蟹黄及肉。
2.鸡蛋白拌匀,腐皮弄碎。烧红锅,下油炒熟豆苗,下少许盐调味,盛起。
3.再烧红锅,下油爆香蟹肉,下半碗清水,再加腐皮碎及鸡蛋白,兜匀,下调味料,兜匀,淋於豆苗上。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-07-09

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