每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之红椒、灯笼椒及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文

红椒
红椒品种很多,形状不一;有灯笼、鸡心、茄形和心形,辣性最烈的是指天椒。红椒性温中,有驱寒去湿功效,如果精神和食欲不振,感觉四肢沉重,有“周身湿气”的感觉,不妨用红椒来佐膳,可振奋精神。
患有痔疮、眼疾和急性肿胀关节炎,则应戒食辣椒。红椒颜色吸引,除作佐膳外,还可变化为菜的伴碟,增添美感。
红椒含维生素A、B、C、D。能治胃弱、湿痹、溏泻。

灯笼椒
灯笼椒属辣椒的一种。灯笼椒有青色的称为青椒,红色的称为红灯笼椒和橙色的,最常见的为青椒,红灯笼椒和橙灯笼椒多为澳洲进口,所以价格略贵。
无论是青、红或橙色的灯笼椒,都只带些微辣味,因此怕吃辣椒的人,也可以吃灯笼椒。灯笼椒含大量维生素C、A和B。有调脏温中、舒缓神经紧张、驱湿、增加食欲的功效。

豉椒牛柳

材料:牛柳肉250克,洋葱1/4个,青椒、红椒各2个,豆豉、蒜茸、姜米各适量
牛柳调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙
献汁调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉、清水各适量
做法:
1.牛柳肉切片以牛柳调味料腌过,泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽洗好与洋葱同切小片。
2.烧红锅,炒香青、红椒及洋葱。
3.再烧红锅,下油,爆香豆豉、蒜茸及姜米,牛柳、青、红椒、洋葱回锅,下献汁调味料,兜匀上碟。

青椒鸡丝

材料:鸡胸肉250克,鸡蛋白1只,青椒2个,姜米少许,绍酒1.5茶匙
调味料:盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、生粉各适量
做法:
1.鸡胸肉切条,以鸡肉调味料拌匀略腌,泡嫩油备用。
2.鸡蛋白拌匀,青椒去籽切丝,以油锅炒熟,备用。
3.烧红锅,下油,爆香姜米,赞酒,鸡丝回锅兜炒,加入蛋白兜匀,再加入青椒丝,兜匀便可上碟。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-02-23

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