每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十


《蟹黄狮子头》

菜谱名称
蟹黄狮子头
所属菜系
其它菜系
基本特点
蟹鲜肉嫩,爽口软糯。
基本材料
猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。

【类别】淮扬菜
【制作过程】
1.猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净,蟹黄备好。
2.肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
3.砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨。
4.待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。
【营养成份】热量175千卡,蛋白质8.8克,脂肪14.6克,碳水化合物1.4克,维生素A微克,锌1.2毫克,膳食纤维0.5克,维生素E1.91毫克,铁2.1毫克,胡萝卜素微克,维生素B10.04毫克,钙37毫克,烟酸2.3毫克,维生素B20.23毫克


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更新时间 : 2009-06-18

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