每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之毛豆、柚皮及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文

毛豆
毛豆就是新鲜连荚的黄豆,它的荚扁平,荚上有细毛,故称为毛豆。毛豆价钱并不贵,兼且营养丰富,是大众的食品。毛豆可在上海南货店或大的超级市场买到。
毛豆的家常吃法很多,可将新鲜毛豆剥去外壳,用豆粒与咸菜同炒,滋味鲜美。可将毛豆与肉以慢火焖煮红烧,毛豆酥糯味美。毛豆烧芋头,可以作为零食。用酱和盐渍制,成为鼓油毛豆。做法很多,滋味无穷。
毛豆含很丰富的卵磷脂成份和蛋白质,能助长发育,增加体重。

柚皮
柚皮是柚子的皮。柚又名文旦,中国的柚原产于福建、广西和江南等地,而其中以广西榕乡之沙田柚,皮色黄润,肉嫩多汁为柚中之最著名。而皮色青的,称之为“碌柚”或“桑麻柚”,肉嫩带胭脂色的,称为“胭脂脚”。
柚含有丰富的维生素C和果酸,有滑肠通便的作用。柚皮能消食、化痰、散滞闷之气,对胸膈不畅、胃闷嗳气有疏解的功效。更因柚皮含有单宁酸,可以发汗解表,消导积滞。

毛豆脆虾仁

材料:毛豆250克,盐适量,中虾500克,胡椒粉少许,姜1片,生粉适量
做法:
1.毛豆去外荚,洗净,晾水。虾去壳及肠,洗净吸干水用胡椒粉、生粉拌匀,放在雪柜内雪约1小时。
2.烧红锅,下油,先将虾仁走油,备用。再烧红锅,下油,爆香姜片弃去,下毛豆炒熟,下盐调味,虾仁回锅,兜匀便可上桌。

柚皮肉排

材料:柚皮1个,葱段少许,肉排600克,蒜茸、姜米各少许,鸡蛋1个,生粉适量
调味料:生抽1/3汤匙,糖2茶匙,老抽1汤匙,五加皮酒1.5茶匙
做法:柚皮去绿皮,出水泡浸数次后,再过冻水,揸干水份,备用。肉排冲净,吸干水,以鸡蛋液及调味料拌匀,腌约2小时后,晾干扑上生粉,以油锅炸至金黄色盛起。烧红锅,下油,爆香蒜茸、姜米,下调味料及2碗清水,放入柚皮及肉排,慢火焖至汁干,便可上桌。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-07-25

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