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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
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佛掌瓜
佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜,原产于中美洲,是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜类。
皮青嫩光滑为新鲜,细嫩的佛掌瓜根筋少,宜于切薄炒吃,较大的佛掌瓜,根筋较多,煲汤较为适宜。
去佛掌瓜皮时,最好以清洁的湿布隔手揸拿,以免被瓜皮内分泌植物性粘液附于皮肤。
佛掌瓜含植物纤维、维生素A、B和C,有滋润解燥,帮助肠胃消化的功效。

南瓜
南瓜有墨西哥出产的,也有越南出产的,中国出产的南瓜圆形而皮上有疙瘩。南瓜生长力强,凡气候干燥的地区均宜种植。
南瓜少吃有益,多食则易使人气壅和皮肤发黄;故此,很多老人家食用南瓜时,先以蒜茸豆豉爆香,据说可避免气壅。南瓜瓜子更可杀虫平血压,瓜蒂又可治哮喘,可算是益处多多。

掌瓜贵妃蜜枣汤

材料:合掌瓜750克,贵妃骨500克,蜜枣6粒,南北杏25克,盐适量
做法:
1.合掌瓜去皮洗净,切成大块。贵妃骨冲洗,用滚水出水,再冲净,蜜枣、南北杏冲洗,备用。
2.用瓦煲煮沸3/4煲水,下合掌瓜、贵妃骨、蜜枣和南北杏同煲,水滚后,以中小火煲2小时,下适量盐调味,便可饮用。

金瓜樱桃

材料:南瓜250克,急冻田鸡脾250克,蒜茸、豆豉各适量,葱粒1汤匙
腌田鸡料:生抽1茶匙,胡椒粉、生粉各适量
做法:
1.南瓜去皮及瓤,洗净成块状备用。田鸡脾解冻,洗净吸干水份,以腌田鸡料腌片刻后,走油备用。
2.烧红锅,下油,爆香蒜茸、豆豉,下南瓜加适量水及盐,加盖中小火煮约10分钟后,将田鸡脾回锅再煮5分钟,撒上葱粒,便可上碟。

编辑:阿二


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更新时间 : 2009-04-06

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