每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

汉语站

2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
《百类蔬菜营养食谱》之中国生菜、西生菜、小棠菜及其菜谱
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
请看下文
中国生菜

中国生菜和西生菜都含有丰富的纤维质和维生素。尽管有人嫌中国生菜味道略带涩,但却有种与别不同的“乡土气息”;宜用作放汤,或灼熟加上蚝油来吃。

西生菜

西生菜是从外地保鲜进口。爽甜可口,适宜生食、做沙律或生菜包。
生菜含维生素A、B、C、D、E、F、G、U,而以维生素C含量最为丰富。能清内热,防止牙肉出血,和防止坏血病。

小棠菜

小棠菜有人叫做“上海小白菜”,在台湾称之为A菜;大概因为它的外形漂亮、好吃和便宜,故给予“A菜”的雅号吧!
小棠菜肉厚而稔甜,配合肉类来炒固然好吃,就算清炒,味道也是一流;值得注意的是,炒小棠菜应加水煮稔才好吃,如果再入少许糖,就更加滋味了。
小棠菜含维生素A、B,和大量维生素C和纤维素。能防止牙缝出血,通肠益胃。

生菜显贵鸡(财源滚滚大富大贵)

材料:中国生菜5000克,鸡1只(约1500克),蚬蚧100克,姜葱、芫茜各少许,上汤1杯

调味料:盐2茶匙,绍酒1茶匙

做法:
1.鸡云内脏洗净,以盐及绍酒搽匀内腔,原只蒸熟,待冷后斩件上碟。
2.生菜洗净,纵切成4份,以上汤灼熟,伴于鸡旁。以适量之上汤加生粉埋献,淋在生菜上。蚬蚧、熟油淋在鸡上,另上芫茜伴碟,便可上桌。

鸡油三白

材料:小棠菜500克,葱料2茶匙,鸡胸肉200克,姜米1茶匙,蛋白4只,上汤适量,蘑菇150克,生粉适量

调味料:盐1/2茶匙,绍酒1茶匙

做法:
1.小棠菜洗净切成2厘米长段。鸡胸肉切剁成茸,加入蛋白、1/2茶匙盐及5汤匙上汤拌匀。烧热平底锅,将上两拌匀之鸡茸蛋白倒入,慢火煮至变成白色,取出备用。

2.烧热锅,下油爆香葱粒姜米,下蘑菇,加少许上汤,略煮使之入味,盛起。再烧红锅,下油,炒透小棠菜,赞绍酒;改小火,下鸡茸蛋白及蘑菇,使成三列,以上汤、生粉埋献,倾入锅中,用勺子将菜推上碟,成:绿、白、黄三色的鸡油三白。

翡翠藏三宝

材料:瘦肉320克,生抽1汤匙,冬菇3克,生粉1汤匙,马蹄4个,麻油少许,西生菜1个,胡椒粉少许,鸡蛋1只,盐1/4茶匙,盐1/2茶匙,水4汤匙,糖1/4茶匙

做法:
1.西生菜洗净,用沸水灼软,过冷河留用。
2.瘦肉剁烂,冬菇浸软切粒,马蹄去皮切幼粒。将各材料放在大碗内,加入调味料,搅成馅料待用。
3.取一片生菜,抹上鸡蛋液以及生粉,净馅料放入,分别卷成圆筒形。碟抹油,排入生菜卷,放入沸水锅内,猛火蒸5分钟。
4.烧油锅,加入献汁煮滚,淋在生菜卷上面即成。

小棠蟹柳

材料:小棠菜480克,蒜茸4茶匙,蟹柳(一包)8条,姜2片,盐1/3茶匙,云耳少许,糖1/2茶匙

做法:
1.蟹柳冲洗吸干水份斜切成两段,备用。
2.小棠菜洗净,滴干水份,纵切成两半。
3.云耳浸软洗净备用。
4.烧红锅,下油,先将蟹柳走油盛起。再下油,爆香蒜茸、姜片,下小棠菜及云耳,兜炒至小棠菜熟而稔身,下调味料及蟹柳兜匀,便可上碟。

编辑:阿二


词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
词条统计

浏览次数 : 1964 次

编辑次数 : 1 次 历史版本

更新时间 : 2009-03-22

双语连环画