每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
腊味油鸭饭
所属菜系
粤菜
基本特点
打开煲盖已渗出腊肠香味,入口出油,肉香油滑;而腊鸭味浓甘香,有咬口,油份适中,少咸
基本材料
腊鸭5件,腊肠2条,米1碗

  做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。

     2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。

     3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。

  贴士:1、先用温水将腊味略洗净,因腊味是风干食品,这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”,

     2、煲仔要预先烧红,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起饭来分外软绵绵。

     3、想有饭焦靓效果,在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热,这样饭会更易起焦。



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标签: 《腊味油鸭饭》

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更新时间 : 2009-07-09

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