每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七


《鼎湖上素》

菜谱名称
鼎湖上素
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
材料:榆耳20克,黄耳20克,桂花耳20克,干草菇20克,冬菇20克,银耳8克,猴头菇1瓶(或用蘑菇半罐代替),蔬菜适量,素蚝油2汤匙。煨料:上汤3杯,姜汁半汤匙。调味:上汤1杯,糖1茶匙,马蹄磨蓉揸汁2汤匙,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。芡汁:马蹄粉或粟粉1/2茶匙,水2汤匙,老抽1茶匙。
制作方法:
1.榆耳、黄耳、桂花耳在2天前用清水浸至发大,并要时常换水。洗净切件。草菇、银耳用清水浸1小时洗净。猴头菇洗净切件。

2.冬菇浸软去脚,揸干水,加入1/4茶匙糖,1/4茶匙生粉调匀。

3.榆耳、黄耳、桂花耳、猴头菇放落滚水中煮5分钟,用清水洗一洗滴干水。草菇、银耳放入水中煮2分钟,用清水洗一洗,滴干水。

4.把煨料煮滚,放下榆耳、黄耳、桂花耳草菇,猴头姑、银耳煮5分钟,捞起滴干水。

5.下油4汤匙,爆蚝油,下榆耳、黄耳、桂花耳、冬菇、猴头菇、银耳、草菇炒片刻,加入调味煮滚,慢火纹10分钟,埋芡上碟。把菜灼熟伴边。


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更新时间 : 2009-06-10

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