每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《煎腐皮卷》

菜谱名称
煎腐皮卷
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
腐皮2张(是圆形的),冬菇40克,煮熟甘笋半只切丝,罐装笋肉150克,芫荽3棵切碎,素蚝油1/2汤匙,生抽半汤匙,麻油、古月粉少许,糖1茶匙,味精半茶匙,生粉1/2茶匙,水4茶匙,水或上汤半杯,生抽1汤匙,生粉1茶匙,搅匀,面粉2汤匙,水1/2汤匙,搅匀。

1.冬菇浸软去脚,揸干水,蒸10分钟,切丝。

2.笋肉洗浸切丝,揸干水。

3.下油2汤匙,爆透笋肉,下冬菇、甘笋炒匀,埋芡。加入芫荽炒匀,待冷备用。

4.把腐皮改成约5寸方形,每张腐皮搽匀汁料,放入适量之馅,包密成长方形,用粉糊封品。

5.下油烧热,油要多些,放下腐皮卷,半煎炸到金黄色,原件或切件上碟。


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更新时间 : 2009-05-11

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