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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
冬令进补:羊肉炉
所属菜系
其它菜系
基本特点
羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。
基本材料
桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。

寒冬里,人体的阳气潜藏于体内,于是身体容易出现手足冰凉,气血循环不良的现象。冬令进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是冬令进补的好选择。

作法:
一、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。

二、羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。

三、将葱白切成节,姜洗净切成片,待用。

四、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。

五、将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

  寒冬里吃过羊肉炉以后,冰冻的身体就立刻温暖起来,一身的寒气也消失了。

  羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。


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更新时间 : 2009-06-18

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