每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

汉语站

2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
健脾益气鲫鱼羹
所属菜系
其它菜系
基本特点
健脾益气补虚。主治脾胃气弱,不能下食,虚弱无力。
基本材料
鲫鱼250克、淡豆豉、胡椒粉、莳萝粉、橘皮粉、干姜粉各适量,姜、葱、蒜、酱油、料酒、精盐各少许,素油15克,花椒少许。

  制作与用法:
  (1)将鲫鱼去鳞、去肠肚,片去外皮,剔去骨刺,放清水内洗净,再用刀背将鱼砸成茸,用水将鱼茸调成糊状。

  (2)锅内放水及豆豉烧开,将鱼茸倒入再烧开,然后用文火煮5分钟,放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉及葱、姜、蒜末、酱油、料酒、精盐再烧开。

  (3)将素油放在另一锅内加花椒烧开,去花椒将油泼在鱼羹上即可。

  (4)分餐食用。

  功用:健脾益气补虚。

  主治:脾胃气弱,不能下食,虚弱无力。

  按语:鲫鱼是淡水鱼中之上品,其肉鲜嫩。《滇南本草》谓其能“和五脏,通血脉”。《日华子本草》谓:“温中下气,补不足。”含丰富蛋白质、少量脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种微量元素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及B12等,是发间常用的补虚食品。《本草经疏》云:“鲫鱼调胃实肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”豆豉既可作调味品,又能助鲫鱼健脾利湿。莳萝即小茴香,与胡椒、干姜、橘皮等合用能温中和胃理气,且有调味之功。诸品同烹,是另有风尘的佳肴,又具有食疗功效。此外,有鲫鱼不可同鸡、羊、狗肉同食,亦不宜与麦冬、沙参、芥菜并用的说法,可供参考。


词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

标签: 《健脾益气鲫鱼羹》

同义词: 暂无同义词

词条统计

浏览次数 : 2977 次

编辑次数 : 1 次 历史版本

更新时间 : 2009-05-22

双语连环画