每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四


《毛肚火锅》

菜谱名称
毛肚火锅
所属菜系
川菜
基本特点
四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.
基本材料
黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

用料: 黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
    醪糟汁各100克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆鼓各40克
    鸡蛋清6个,牛肉汤2500克,牛油200克。

烹饪方法:毛肚切三厘米宽,牛腰牛肝牛肉切成薄片,葱蒜切成8厘米
     长。牛油75克烧至六成热,放豆瓣炒酥,加姜末辣椒花椒
     炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒,豆鼓,醪糟汁烧沸成火锅
     卤汁。脊髓,毛肚,牛肝,牛腰,牛肉及青蒜苗,葱段,
     鲜菜,精盐,牛油分别装入盘中即可。


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更新时间 : 2009-04-29

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