每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二

菜谱名称
油爆鲜贝
所属菜系
鲁菜
基本特点
鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。
基本材料
鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
(1)将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
(3)锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。

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标签: 《油爆鲜贝》

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更新时间 : 2009-01-26

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